*Achicoria: (Cichorium intybus): Planta ramificada que se encuentra cerca de los caminos de suelo calcario, baldíos soleados, es de tallo muy resistente, de hojas dentadas, el tallo llega a crecer hasta los 120 centímetros de alto, sus flores son de color azul pálido que se distribuyen en pequeños racimos que salen de sus axilas y con la luz se cierran las flores.*Sirve para: Afecciones biliares, la falta de apetito, el estreñimiento, las dispepsias, mejora la hipertensión, la falta de orina y de efecto antibiótico.
*Composición: Ácido isoclorogénicas, inulina (la raíz), ácido chicorésico (las hojas),hierro, lactonas sesquiterpénicas, potasio (el tallo).
*Parte utilizada: La raíz.
*Uso: El resto de la planta puede ser utilizada para ensaladas (las hojas tiernas) logrando así mejores efectos terapéuticos que en la infusión.
*Nota: No es tóxico. Con las raíces tostadas se prepara un sucedáneo del Café que dicho sea de paso es muy saludable y aromático aunque como casi todo injustamente despresiado por los consumidores. Con la denominación (sucedáneo del Café) se logra solamente rebajarle de su valor alimentario, cuando en realidad es un producto superior, aunque cueste más barato. Conocida también como Amargón, nombre dado también al Diente de León.
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